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第二十二章 习酒（第3页）

“以蛇泡酒，具有很强的疏风通络、驱除瘴气、毒气、强身健体的功效。”

“哦哦。”安歌唯唯诺诺硬撑着，“这蛇又是从哪里捕来的呢？”

“首阳山上，惊蛰一过，百虫俱出。”

待进到一间靠近山的酒坊，酒坊内密封的陶制大酒罐若干。弃叫来若干年纪较小的女酿酒师，一一揭开多层密封的麻布，浓烈的酒气马上溢出，女酒使们两个抬着一个酒馆，逐一地把罐里酒浆倒进另一敞口的大陶罐里，然后又分别将残渣用麻布过滤，直到残渣内再无酒水。安歌去检看残渣，原来这是以秫酿制。用小勺舀一口酒喝，醇美辛辣，心中无限艳羡。弃开始指挥酒使们把酒浆装罐，一共得三大陶罐秫酒浆。这时一位女酒使抓着蛇头，另一手拿利刀顺蛇腹一划，蛇腹中之肝胆划出，女酒使那刀的手顺手一接，接住蛇胆，然后拿着蛇和蛇胆去泉水边清洗，用麻布里外擦干，扔进其中一罐酒中，封存装窖。

安歌目瞪口呆，早晨的不痛快早就抛到九霄云外。她多想常住此处，和酒为伍。可是她也清楚这一定不会被允许，因为酒使都是亡国战俘，身份低微。

安歌问弃：“何时以秫米为五齐1？”

昔时《周礼·天官》“辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。”它把整个发酵过程分为五个阶段。泛齐：先是发酵开始，产生大量气体，谷物膨胀；醴齐：接着糖化作用旺盛起来，醪味变甜，并有薄薄酒味；盎齐：再接着发酵旺盛，气浪很多，伴有嘶嘶的响声；醍齐：再往后则酒精成分增多，颜色逐渐转红；沉齐：最后发酵完成，酒糟下沉。把整个的发酵过程分为这么五个阶段，无疑有利于管理。发现哪个阶段有问题，就在酒正的指挥下，有针对性地采取相应的管理措施。

弃回答说：“去岁立冬。”

安歌惊异的说：“那这五齐是用了两季还多呢！”

弃回答：“这样酒才醇厚。”

安歌又是恍然大悟，恭敬地给弃行礼，弃依旧眼底无波澜。

习酒完毕，已是午后，安歌回府，春雨还未停，马车缓慢。安歌倚在马车内，脑袋想象着自己用秫酒做五齐的各个环节，不觉已到府中。还未回神，只觉马车门被人打开，惊觉一看是寒慕，脸上不觉红了，嘴角却不自觉地上挑。

“你怎么回来了？”

“我怎么不能回府了？”寒慕狡黠地说。

“你和哥哥不是在武备库吗？哥哥回来了吗？”

“少将军正和老将军说话，武备已具，即将练兵备战了。”

安歌手搭着寒慕的肩跳下马车。

“下次可千万不能把酴醾和醇醴打发回来。”

“不是有锥岩在我身边吗？”

“女婢不是更方便一些嘛！你不去用午膳吗？”走着走着，寒慕发现安歌是往花园那里走的。

“不了，我要去学馆。”安歌依旧埋头走路。

“干嘛啊？你不去看看少将军。”

“我把今日所学的酿造秫酒的要领录下来，再去看哥哥。”

“那你自己去录吧，一会我再去找你。”寒慕回头就走。

安歌这时候怒火马上就上来了：“寒慕，你和我来。我说你录。”

寒慕没有听出来安歌的怒气：“你先备好书简，研好墨，我马上就过来。”

安歌一个人来到学馆，酴醾早就在那候着了，墨研好了，竹简也展开了，旁边还备着小刀。醇醴这时候端来热腾腾的香茶。

安歌却无半分欣喜，端坐书案前发呆，酴醾问：“姑娘，可是墨研得不好。”

醇醴也把茶凑近安歌的鼻下：“姑娘，喝点。”

安歌一口气喝了半杯茶，然后又继续呆坐，两个女婢面面相觑。

一会儿，寒慕就来了，这时安歌更加委屈了：“你还来干吗？”

寒慕说：“我给你做了鲜鱼羹汤啊，你午餐还没用呢啊，这尾鱼还是我今早在桂水里捉的呢！”陶罐的盖子一掀，鲜鱼羹汤的味道就飘来。

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