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菠萝咕咾肉是一道传统粤菜,也是欧美人士最熟悉的中国菜之一,广见于中国以外的唐人街的餐馆。
将事先腌制了15分钟左右的里脊肉放进淀粉里拌匀,让每一片肉都能够均匀且充分地沾满淀粉。
锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。
看着金灿灿诱人的炸肉,迟虞突然超级想吃锅包肉,脆脆的炸肉搭配酸甜的汁儿这么一炒,每一口咬下去都能听到咔嚓咔嚓的声音,简直不要太好吃。她个人不是很喜欢正宗的东北锅包肉,那个对她来说稍微偏甜了一点,所以她会多放一点儿酸来中和。
越想就越发地馋了,但是现在就算想做也来不及了,只能忍一忍咽咽口水,下次再做吧,还是先把手头这道菠萝咕咾肉搞定吧。
锅内放入少许油,迟虞围着围裙拿着锅铲的样子温婉极了,待油温加热至7成时,她快速放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味,然后倒入之前调好的料汁勾芡,紧接着放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,青红椒,还有菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,利落翻炒几下,最后撒葱末出锅,一道色香味俱全的菠萝咕咾肉就完成了。
闻一闻可真香呀!黄的菠萝,红的红椒,绿的青椒,还有炸肉,裹上了色泽鲜亮的酱汁儿,尝一口,炸肉酥脆鲜嫩,菠萝可口多汁,酱汁酸酸甜甜,简直太完美了,迟虞忍不住在心里给自己点赞。
翻了翻冰箱,蔬菜还挺多,思索了一下,迟虞拿出土豆跟花菜,准备简单炒一个酸辣土豆丝还有清炒花菜。
土豆洗净去皮,迟虞熟练地右手拿菜刀,左手轻车熟路按着圆溜溜的土豆,先把土豆横刀切成两半,右手就开始一下一下切起来,她切菜的速度不是很快,没有电视里那些大神的手速,但是胜在从容淡定,随着手起刀落,刀尖碰到案板上只能听到笃笃笃的声音,切出来的土豆丝虽然不是细如发丝但是每一根都非常均匀,难道美人儿切出来的土豆丝都格外的好看吗?
没一会儿功夫,几个土豆已经被切成了均匀的土豆丝,迟虞将它们泡在了清水里,然后转头将花菜掰成一小块一小块的。
虽然说西兰花营养价值更高,但是迟虞从来就吃不惯西兰花的口感,所以家里一向都只有她爱吃的白色的花菜。
准备好食材,想着高压锅里的牛腩估计炖得差不多了,赶紧盛了出来。
另起油锅,迟虞将剩下的番茄全部倒进锅内,翻炒几下,待到番茄变软,又倒入牛腩翻炒,最后,倒入土豆、盐、酱油、黑胡椒粉和冰糖继续煮着。
这边等待番茄炖牛腩出锅的同时,她又简单而又快速地完成了一道清炒花菜,看着非常清淡,但是味道还是非常好的。
大概过去了15分钟吧,估摸着番茄炖牛腩已经完全入味了,迟虞掀开锅盖,香气扑鼻而来,大家都说自己做菜的话之后胃口会差很多,做了半天到最后会不怎么吃的下,但是她完全不会这样,只觉得自己做的菜怎么吃都吃不够。
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