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第一百九十二章 厨神大赛三（第4页）

“咦，你看这位选手，他好像往锅里倒了三种油啊？这是怎么回事呢？”沐沐转移了话题。

“呃，我也是第一次见到，恐怕这个问题得交给我们专业评审来解答了。”

刘华又朝控制室做了个手势，屏幕的画面切到十位评委身上，然后给了第一位评审一个特写，后者明白过来，慢慢拿起桌上的话筒。

她是一号评委，也是华夏美食协会龙江分会的会长，美食节目特邀主持人杨晓玲。

“我看他刚才倒的应该是”

当她开始说话的时候，画面再次切到赵四的区域，让所有观众边看边听，方便理解。

“应该是菜籽油、牛油和香油，如果我没猜错的话，这位选手是在准备制作老油。”

此言一出，全场一阵哗然，不少人都露出不解以及嫌弃的神色。

“老油？我没听错吧？这玩意儿不就是俗称的废油吗？”

“听说这种油含有致癌物质，对人体非常不健康！”

“很多不符合卫生的小餐馆都是用这种油来提升味道，他怎么会做这个东西？”

“大家稍安勿躁。”杨晓玲的声音透过无数个隐藏音响在馆内响起，“你们说得没错，老油的确是包括炸过食物的油、五香酱肉撇出的浮油、残油等等，再把它熬一熬去掉水分，再放入花椒和辣椒等香料稍作处理制作而成，其香味浓郁，能最大化刺激味蕾。

不过，大家需要明白的是，咱们这位选手的做法可是和通俗意义上的老油完全不同。

你们瞧，他之所用菜籽油、牛油和香油一同熬制，就是为了代替老油，如此熬制出来的油料同样很香，并且没有安全隐患。”

“原来如此，学到了。”

“学到了？这是一种混合油，还不算完全代替，我敢打赌，他肯定还有其他步骤没有完成。”

“你这不是废话吗？难道还要公开每位选手的特殊技艺？”

“有道理，若主办方真的这么做了，那估计也没人参赛了，试想一下，别人祖传三代的手艺被如此曝光，谁还敢来？”

“同意。”

周围观众的议论声刚刚落下，大屏幕果然切换成了其他选手，而主持人也巧妙的将话题引向了其它方向。

“没想到这些评委懂得还挺多的。”李胖子嘿嘿笑道。

“别人要是不懂，有资格坐在那里？”白阿姨呛声道。

“不过，这方法好像是陈老板告诉赵四的吧？”胡二胖子砸了砸嘴，“还真是厉害啊！”

“算不得什么，很多人都知道的方法而已。”陈冲放下手机，笑着解释道。

当初在领取酸菜鱼的记忆配方时，里面就提到过这种代替老油的方法，只可惜酸菜鱼的味道太侧重酸菜与黑鱼的本味，并不适合混入多余的味道。

不过，赵四的水煮鱼片却极为合适。

“喂，你这家伙从比赛开始到现在就一直在玩手机，有那么吸引人么？”李香说着话的时候身体迅速朝陈冲这边靠了过来，显然是想发现某种不为人知的秘密。

但，陈冲反应之快，哪会给她这个机会。

“我玩手机关你什么事。”他翻了个白眼。

“嘁，瞧你那小气劲儿，肯定不是什么好事。”李香自知败北，只好做回原位。

“嘿，奇了怪了，你是我什么人啊，我干嘛还要向你汇报？莫名其妙。”陈冲嘴里不饶人，那嫌弃的小眼神直接把李香看得无言以对。

李胖子等人交换了一个眼神，识趣的没有多嘴。

陈冲收回目光，重新打开手机，刚好看见冰尸发来的聊天消息。

“老板，那你千万别忘了哦。”

“知道了，一会儿回到酒店就给你发个定位，然后十二点的时候再开启招魂仪式，不过你到底有什么事啊。”陈冲编辑信息回复。

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