手机浏览器扫描二维码访问
第370章 介绍烤鸭 蘸水之秘（第2页）
弯江烤鸭用的是灰鸭，而且主要的特点是鸭油高温去腥过后制作的蘸水。而且全国各地都有烤鸭，基本是用铁炉子烤，而弯江烤鸭是用土炉烤制而成的。”
听到公孙昊的叙述，林书巍顿时来了兴趣，认真的问道：“土炉子？到底是怎么弄的？”
“烤炉上小下大，呈圆形，全部用农村盖房的土坯砌成。土炉上面开一个口，下面也开一个口，每天早晨天微微亮，弯江的烤鸭师傅们要做的第一件事，就是用松毛和栎树枝，把几个大肚子的烤炉烧热烤红。
不是所有的松毛和栎树枝都能用来烤炉子，松毛要用七成干的，耐烧，松香味才出得来，栎树也只要拇指粗细的，火候才来得恰当。所以烧炉子，是制作弯江烤鸭的关键步骤。
等到整个土炉充溢着热腾腾的松毛和栎树香味，料理好的鸭子才能挂进去烘烤。当鸭子在烤炉里吱吱冒油的时候，细心的人会看到，炭火里还放着一只同样吱吱作响的碗。弯江烤鸭的第二个秘方就在这个碗里。”
公孙昊现在也学会了卖关子，他这个突然的停顿，让林书巍顿时心里就想被挠了一样。
“别卖关子，接着说。”
听到林书巍这一句，公孙昊越发肯定，他真不知道这一茬。
“我们滇省人家的餐桌上，不论席面高雅还是寻常，总有一样配菜顽固地存在着，它就是蘸水。滇省蘸水，往往以辣椒为主，青佐料为辅，不同的菜类配以不同口感的蘸水，辣椒种类有糊辣椒、油辣椒和生辣椒。
配合的青佐料，更是五花八门，芫荽、薄荷、香柳、苤菜等等，还有独特的加入卤腐和鱼腥草。我们滇省人对蘸水，有着来自根性的依赖，蘸水之于滇省菜，就像滇省民族绚丽服饰上的点缀，必不可少，且独有精髓。
不可小觑的是，一碗蘸水，有时就是一道菜的灵魂，主宰着这道菜肴的走向和口感。
弯江小镇的土窑里，滴到碗里的鸭油，经过高温淬炼，然后被收集起来，加入卤汤，配上精盐、味精、辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻、葱花、香菜等，成为酥嫩喷香、野趣十足的弯江烤鸭的蘸水。
鸭油汁的利用更是一种惊人的突破，一般而言，鸭油汁只会被当成有着腥臊味的废料抛弃，更不可能拿来做蘸水。
但是，弯江小镇的烤鸭师傅们，却利用高温去掉腥臊味，然后再用味道辛辣的佐料进行调制，硬是把一种难于驾驭的食材，变成了独特的乡间美味。”
听完公孙昊的叙述，林书巍有些明白当时贰茅为什么想带公孙昊入行了，这家伙的知识量和对美食的认知，真不是一般人能比的。
“弯江离我们这里有多远？”林书巍问道。
“不远，一个半小时左右的路程！”公孙昊想了想回答道。
林书巍有些激动的说道：“那么近，那我们现在出发去买几只回来，还能赶上晚饭！”
“可拉倒吧！今晚说好了在村里吃烧烤的，烤鸭的事情往后再选日子吧！”
公孙昊现在算是很了解林大厨的性子，要是现在真去了，不刨根问底他是不会罢休的，到晚上真不一定能回的来。
满眼都是小星星喻星延 刘家弃子刘星 全球灾变：我能升级避难所 拜见祖师 我写的凄惨男主出来找我了？ 时空穿梭门之智斗恶妇 王乐吴月琴 [综夏目咒回花子君]源辉别妨碍我收集友人帐 刘星叶若诗 万能邪医 王爷哄我生二胎 全城禁封 豪门弃少 弦月皎皎伴青尘 重生后一心想当首富 清穿之福晋万安 喻星延周游 重生还是收租的奶爸 吉祥如意，组团吃鸡 情与缘
我身体里有条龙
作者加勒比海带的经典小说我身体里有条龙最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说我身体里有条龙山崖下得奇遇，获得真龙功法，习得龙族法术，体内多出了一条龙，能施云布雨，行使真龙职能，所施法术能让作物草药生长旺盛。搞种植旅游，乡村以及村民在孙洋的引导下，成为了一个世外桃源。...
我才不想当声优
作者我是壁纸的经典小说我才不想当声优最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说前世做了十年配音演员的易华言重生来到了一个不同的世界。漫画业迎来高峰，声优事业逐渐全球化。这无疑是一个声优的时代！然而有前车之鉴的他深知自己不可能胜任声优，因此只把其当做副业。直到他发现自己可以进入角色的身体里面...
李青娥小说
公司里，拖厕所的勤务员陈飞，迎娶了公司冰山女总裁李青娥...
首席的隐婚妻
勾着唇，露出鬼魅的笑，孔承奕眸光炯炯地盯着她妻子的义务，你今天尽了吗？不屑地扬起脸，花怜惜扭头离开先生，夫妻必须相敬如冰，若是发生亲吻，金主主动，吻一次十万，至于妻子的义务，没有黑钻卡谢绝要求尽义务。俊眉扬起，孔承奕甩出张黑钻卡，快速攫住她的手腕，敏捷地把她圈在怀里我出钱，我是金主。＊＊＊＊＊＊＊＊＊狠狠地把离婚协议往她脸上扔去，孔承奕阴沉着脸狠狠地道花怜惜，我现在连看多你一眼也嫌脏了我的...
闪婚溺爱：老婆晚安
闪婚一个月后的某一晚，他将她封锁在怀里。她哭你这个混蛋！骗子！说好婚后不同房的他笑我反悔了，你来咬我啊？从此，他食髓知味，夜夜笙歌傅言枭，你有钱有权又有颜，可你怎么就这么无耻！...
妇可敌国：妾身真不是那有钱人
重生异能种田战神发家致富只能在末世底层苟活的力量系异能者蓝粒粒，死后一朝穿越，成为众目睽睽之下初潮疼死的侯府嫡长子，这感觉，和每天饿的肚子痛是一样一样的嘛。从此，她不只过上了每天吃饱穿暖堪比天堂的生活，还获得了前世梦寐以求的种植空间。于是，摆脱侯府的极品亲人后，她扎根农村，一不小心攒下了几辈子都吃不完的粮食，不只惹得病秧子王爷跑来为国库借粮，还引起了前朝余孽的觊觎。蓝粒粒表示谁敢抢我一粒米，我就铁拳揍死你。病秧子王爷我这副男女老少通吃的美貌怎么突然不管用了？某天，蓝粒粒拖着第n个捡来的人路过村头丰收的田地，在此处养病的王爷终于忍不住了，你捡那么多人干嘛？蓝粒粒轻蔑的一指头戳倒挡路的人，你不懂，我宿命里的落魄将军正等着我呢。病秧子王爷躺在地上，幽幽叹气，实不相瞒，在下就是传说中的战神王爷，顶顶大名的镇国大将军。蓝粒粒像拎小鸡仔似的把人提起来，也幽幽叹了口气，这该死的穿越宿命啊...