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第六章 粮食消费 60年回顾与20年展望（第1页）

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第六章粮食消费：60年回顾与20年展望

随着人民生活水平的改善，粮食消费持续增加，全球粮食人均消费只有370千克，而许多国家人均消费粮食达到800千克左右。

通过对过去60年世界粮食消费态势的研究，我们得到了四个初步结果。一是世界粮食直接消费量低速增长，基本稳定，其中玉米的直接消费量增长最快，增长了5.8倍；世界粮食间接消费量持续增加，大豆和玉米的消费增长最为显著。二是粮食消费结构不断优化，小麦、稻谷等口粮消费比重下降；“肉食化”倾向的消费结构预示着玉米和大豆消费需求将长期旺盛，未来间接消费量将持续增加。三是人均粮食消费的拐点在800千克左右。粮食高消费的国家或民族的经验表明，当人均粮食消费达到800千克时，消费水平将趋于稳定。四是未来20年世界粮食消费量可能增长至41亿~44亿吨。

一、60年粮食直接消费低速增长

不同地区、不同发展阶段，人们对粮食的直接消费需求不同。总体来看，全球粮食消费已经迈过口粮消费急剧增加的阶段，进入消费结构“肉食化”倾向及粮食间接消费增长、直接消费基本平稳的阶段。

（一）小麦直接消费量年均增长1.9%

作为主粮，小麦直接消费水平可能直接反映人民生活水平：小麦等主粮消费量大，说明食物以植物产品为主，生活水平不高或不太高；反之，小麦等主粮消费量低，则说明食物以肉食、水果、蔬菜为主，生活水平较高。近60年来，世界小麦直接消费量增长约2倍，直接消费趋势呈现“先急剧上升、后有所降低、最终趋于稳定”三个阶段，见证了人民生活从温饱走向小康、富裕的基本过程。

1.小麦直接消费量增长了2.07倍

世界小麦直接消费量增长趋势相对稳定，从1960年的19905.3万吨增加到2020年的61088.1万吨，增加了41182.8万吨，增长了2.07倍。小麦直接消费量在大多数年份是增加的，1987年小麦直接消费增量最大，达到2233万吨。仅有8个年份小麦直接消费增量有所下降，降幅最大的三个年份分别是2003年（648.6万吨）、1988年（490.5万吨）和2000年（467万吨），如图6-1所示。

图6-1世界小麦直接消费量变化（1960—2020年）

注：本章所有图、表数据均根据美国农业部的数据整理而得。

2.1970—1980年小麦直接消费量增速最快

表6-1展示了世界小麦直接消费量的变化趋势，揭示了粮食直接消费“急剧增长”后“降低并趋于稳定”的两大阶段性变化。得益于农业生产条件改善，20世纪60~80年代，全球粮食总产显著增加，一些发展中国家基本实现粮食自给，全球人口小麦直接消费量随之急剧增长，20世纪70~80年代直接消费量是前10年的两倍，阶段性增长率达到了40.4%。随着工业化和城镇化在发展中国家持续推进，这些国家和地区的经济结构不断调整，农业产出越来越丰富，食品消费结构“肉食化”趋势也越来越明显，人们直接消费小麦量也有所下降：1980—1990年，全球小麦直接消费量增量为6716.5万吨，比上个10年下降了近一半，阶段性增长率下降为19.1%，年均增长率下降到1.8%；1990—2000年，小麦直接消费量年均增长率约1.3%，并保持稳定。

表6-1世界小麦直接消费量增量变化（1960—2020年）

（续表）

（二）稻米直接消费量年均增长2.1%

稻米也是主粮之一，多用于直接消费。亚洲东部、南部是稻米消费的主要地区，撒哈拉以南非洲人口增长也促进了稻米的直接消费。60年间，稻米直接消费量增长了近2.5倍，平均每年以2.1%的速度增长，比小麦直接消费增长稍快。

1.稻米直接消费量增长了2.46倍

稻米消费量从1960年的15613.9万吨增长到了2020年的54020万吨，增量为38406.1万吨，增长了2.46倍，增长势头明显。以1960年为基期，1961—2020年，有51个年份稻米消费呈现正增长，累计增量达42503.5万吨，有9个年份稻米消费呈负增长，累计减少消费4097.4万吨，消费增长量是减少量的10倍多。稻米消费增长幅度最大的三个年份依次是2001年（2159.1万吨）、2000年（2011.6万吨）和2011年（1782.8万吨）。降幅最大的三个年份依次是2015年（1212.8万吨）、1965年（749万吨）和1961年（664.2万吨），如图6-2所示。

图6-2世界稻米消费量变化（1960—2020年）

2.1960—1970年稻米直接消费量增速最大

从整个发展阶段来看，稻米消费总体增长趋势明显，平均每年消费增量为640.1万吨，年均增速达2.1%。从增量来看，每个阶段都比上一阶段有所增长，1990—2000年消费增幅最大，年均增量为738.5万吨。从阶段增长率来看，1960—1970年增长率最高，达到34.4%；2010—2020年增长率最低，为13.0%。从年均增长率来看，1960—1970年年均增速最大，达3.0%；2010—2020年均增速放缓，为1.2%（见表6-2）。

表6-2世界稻米直接消费量增量变化（1960—2020年）

（续表）

（三）玉米直接消费量年均增长3.2%

近60年来，玉米以其多用途的特点（既可直接消费，又可作为工业原料），成为播种面积最多、产量增长最显著、消费增长最快（年增速达3.2%）的作物。

1.玉米直接消费量增长了近5.8倍

玉米直接消费量从1960年的6289.6万吨增长到2020年的42715.2万吨，增量为36425.6万吨，增长了近5.8倍。以1960年为基期，1961—2020年这60年，有52个年份玉米直接消费量呈正增长，8个年份玉米直接消费量呈负增长，直接消费增量累计达39731.9万吨，减少量累计为3306.3万吨，增长量是减少量的12倍。直接消费增长量最大的年份依次是2007年（2806.4万吨）、2009年（2743.5万吨）和2008年（2556.4万吨）。直接消费减少幅度最大的年份依次是2012年（913.4万吨）、2019年（868.7万吨）和1985年（558.0万吨），如图6-3所示。

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