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调味则意味着天赋与勇气,需要厨师拥有对食材的理解和认知,也是最需要创造力的积淀,可以精准对厨师未来高度做出定义。至于最后一个就是火候,则代表着厨师的宽度,细致、严谨,包括观察力与记忆力,毕竟很多菜肴,每一个细节都可以直接决定成败。在这样的大架构体系里,楼家的菜谱指导的方式其实很宽泛,再加上书面语言和实际的区别,所以说,楼欣欣能学到如今这样的程度,与她的刻苦完全分不开。楼欣欣现在的状态,相当于拿到了一本顶级全面的功法,可这些内外功的规则,却没有人告诉她,这个框架到底怎么搭建。至于楼老的几个徒弟,自己都还没摸透,又何谈教学呢?所以楼欣欣其实早就在烦躁,她停滞的厨艺如何提高。而在这之前,她也是了解过一些青年厨师的水平,在加上张老他们的评价,这才只身来到秦记想要了解。-秦瑜吃的很满足,但是想着这小姑娘来秦记的目的,也是不吝啬她的指导:“单纯说这碗面,你水平已经不差了,当然,可以进步的空间也不小,有机会我给你做几款鳝爆面,你看看就知道。”“这个是你今天的工资。”秦瑜把准备好的工资给到,“幸苦啦。”“不用不用。”楼欣欣连连摇头,“我能跟着学习就非常开心了。”她也是经营管理过,这个日薪比得上她们兴志楼帮工,而且还有了学厨的机会,她不能不知感恩。“我们之间是公平的工作交易,如果你不收那你也不用来了,这样以后我骂你也没办法正大光明。”秦瑜态度很坚决,她又不是资本家,什么都要剥削,“至于学习,我也只是指导几句,都看心情,你也不用很期待。”听到指导不多,楼欣欣内心有些失望,可还是收下了钱,然后告诉自己连师傅都不拜,凭什么教自己?“对了,刚刚和面上我刚刚和你讲的明白么?”秦瑜想了想,自己好像没教过徒弟,有点不太确定之前那样说能不能让人理解。毕竟她以前快穿做任务,厨艺都是用来满足自己的欲望,就根本没想过传承之类。若是她现在有技能评级书,估计属于厨艺至少s级,可教育水平可能c级都不一定有。“不明白……”楼欣欣老实又直白,站起来做出了一个揉面的姿势,她太渴望学厨了,“手腕力量我知道,我练习也不少,但是好像一直没稳住,还有,节奏感又是什么?”真挚又热烈的目光,让秦瑜都有些发怔,热爱这个词,总有些刺眼。好像很久没有这种感觉了。“走,我教你半小时,学完之后睡觉。”小姑娘兴奋得很,秦瑜怕她不讲明白,晚上估计会睡不着了。“练习手腕的关键是你的着力点,这样正握锻炼……”“还有这个节奏感,其实可以根据你的呼吸频率来判断,这面团不沾手你是不是需要手掌沾湿?然后把水踹入……”秦瑜教得很仔细,可是楼欣欣学得更努力。秦瑜突然发现自己不如楼欣欣的地方,她喜欢做饭,可是距离热爱,好像还差点。若是人能够一直保持热爱,那会变得相当富足。而这样的富足,是任何外物都没有办法干扰的。这教,倒是让秦瑜有些上头,任谁看到了一个天赋异禀,吸收能力强的学生,都会被激发出指导的欲望。这一晚上,若不是秦妈来催睡觉,楼欣欣和秦瑜可能真会在兴奋的学习教导中度过。-随着雨季的来临,不少熟知秦记想来秦记的宜市客人,还是被天气绊住了脚,所以,秦记的客流量少了许多。可秦瑜是一点也不闲着,甚至好像变得更为忙碌。除了日常做些菜,还得教楼欣欣基本功怎么练,是的,原本准备随心指点的秦瑜,下决定帮上一把。这也是光为了切土豆片土豆丝,秦瑜就让楼欣欣购买了至少有个几百多斤,导致现在秦记的福利,吃饭必送上一碗土豆制品。值得一提的是,这个小姑娘尤其实在,连燃气费和调味料都给付了。紧接着,秦瑜还得教曼姐的美好团队,落实香软玉和素牛肉的开发,所以常常跑宜市。不过赵立新那边,却意外的还没签合约,听闻赵家准备把豆腐直接开机械化工厂,利用自家的秘方,为后续不管是和美好合作,还是另寻他法做准备。严格来说,算是两头并进,食品的开发进度不算慢,估计距离结束也不远了。所以,等到芒种的时候被通知,秦记食铺的店面小院即将完工,秦瑜也是这才从忙碌中警觉,好些开店的事宜都还没弄。
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