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第1040章 橙光灯影（第3页）
随后他们一行人开车回饭店。
郭凡到了饭店，就让别人去把赵主任一家人送到楼上包厢，而他要去后厨准备饭菜了。
他进门就问，之前让准备的神秘菜肴好了没有？
“做好了，我亲自督促的。”潘午说道。
潘午从冰箱里端出来了一排亮晶晶透明的规则扁平物体，类似亚克力的塑料板。
但这却不是亚克力，而是糖做成的“板材”。
今天郭凡除了要给赵主任一家，上了很多名贵食材之外，另外一道“硬菜”，就是郭凡和潘午联合改良的这道“橙光灯影”。
这道菜脱胎于传统名菜灯影牛肉。
之前郭凡就在秋涵养生店做过灯影牛肉，那时候就美轮美奂。
不过众多高档餐厅，也基本都有这道菜，吃多了后，也就没什么稀奇了。
两人在无意中聊天的时候，忽然突发奇想，就想改良一下形式。
于是就诞生了这道菜。
首先，这道菜是用糖做成的四方形的四角宫灯。
将白糖融化后，倒入准备好的模具中，冻实，取出来后，就能组装成为一个灯笼骨架。
既然这道菜是脱胎于灯影牛肉，那么骨架有了，还欠缺的灯笼纸，就是用牛肉制成了。
之前的灯影牛肉，就是把蜡烛放在中间，干牛肉片摆在外面，像是牡丹花开的感觉。
然而这次升级了，需要用大片的干牛肉片，代替之前的灯笼纸，而且要求干牛肉上面要有花纹，比如春节就剪窗花，有的还是西游记、古代仕女图等等。
这就要看客人们的喜好了。
这道菜很费工夫，潘午搭建好了糖灯架，郭凡负责牛肉片的制作。
首先找大块牛肉，切成和四角宫灯相同大小的长方形。
而且要求牛肉片必须要薄，且厚度要一致。
之后就是非常讲究的步骤了，这个步骤，也是失败了二十多次，才从失败中总结出的经验。
郭凡开始调配特殊药水。
这个药水，是用高度白酒，还有食用醋精等配料做成，都是能破坏肉丝纤维的调味品。
然后郭凡就把女儿找来，今天牛肉片上的图案，可就不弄窗花或者山水画了，郭凡想到，今天对的对子很不错，于是就让女儿，把那上下联，给写到牛肉片上。
“好的爸爸！”
这对于郭小涵来说，很简单，她就用新毛笔，沾了郭凡调配好的料汁，然后就在牛肉片上写字。
写上去的时候，就能闻到浓烈的醋和白酒的挥发气味，有点熏鼻子。
郭小涵就戴着口罩，然后把对联都写上去。
这时候还看不出来什么，等了五分钟后，郭凡就把牛肉放在锡纸上，两面都覆盖住，并用带有一定重量的铁饼给压住，放入烘箱里，烤上40分钟，力求要烤的不带一丝水分。
这是非常关键的步骤，因为不压重物的话，牛肉片失水就会翘起来，甚至直接从纹路处断裂，只有用重物压着，才会保持完整。
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